Merluza en salsa verde

Como hacemos siempre, con  ingredientes de “andar por casa”. Reciclando el congelador he encontrado unos lomos  de merluza  y un puñado de gambas.

Ingredientes

• 1 lomo de merluza  por persona
• 3 gambas por persona
• 2 dientes de ajo
• Aceite
• Sal
• Harina
• Un poco de caldo de pescado o agua

Preparación

Descongelamos los lomos de merluza. Yo lo he hecho sumergiéndolos en leche (así se quita el sabor a pescado congelado). Tarda como media hora. Las gambas se han descongelado en el mismo tiempo fuera de la cámara.

En una cacerola ponemos el fondo de aceite y los ajos troceados. Dejamos que se doren un poquito y añadimos media cucharada de harina.

Incorporamos los lomos de merluza con la piel para abajo y  medio vaso de caldo o agua.  Movemos para que el pescado no se pegue y la salsa emulsione.

Colocamos  las gambas y espolvoreamos con perejil.

Con una cuchara vamos regando el guiso con la salsa durante 5 minutos  para terminar de cocinar.