sopa de esparragos y alcachofas
Los de abril para mí, los de mayo para mi amo, y los de junio para ninguno.
Sopa de espárragos frescos y alcachofas
Interpretación popular de la cocina de puchero y cuchara. Se pone lo que es de temporada.
Ingredientes
- Una cacerola con agua
- Un kg de espárragos blancos frescos
- 4 alcachofas
- Un puñado de arroz
- 2 huevos cocidos
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración
Ponemos a calentar la cacerola con el agua y la sal.
Limpiamos y lavamos los espárragos.
Limpiamos las alcachofas y las ponemos en remojo añadiendo al agua un puñado de harina y aceite para que no se oxiden.
Cuando el agua comienza a hervir echamos los espárragos troceados cuidando no romper el hervor. Seguido añadimos las alcachofas. Dejamos cocer unos 10 minutos e incorporamos un puñado de arroz. Mantener a fuego medio unos 20 minutos. Retirar del fuego y añadir los dos huevos duros troceados y un chorretón de aceite.
