- Un vino blanco con pescados, mariscos, aves.
- Un vino rosado con charcutería y carnes a la barbacoa.
- Un vino tinto con carnes rojas, cordero, casquería, caza.
La familia Zapp en riojania
La familia Zapp, una familia viajera en ruta por el mundo
La familia Zapp, una familia viajera en ruta por el mundo desde hace 17 años visitando los cinco continentes con su furgoneta Graham Paige de 1928, que avanza a 50 kilómetros por hora. Llegó el martes a La Rioja para recorrerla durante unos días con su célebre vehículo y promocionarla como destino turístico.
La familia argentina Zapp, Herman, Candelaria y sus cuatro hijos se alojan en Riojania mientras visitan, entre otros lugares, Calahorra, Arnedo, Quel, Arnedillo, Munilla…
Autores del libro «Atrapa Tu Sueno» Una historia real donde se cumple el sueno de todos, y que nos inspira A conquistar el nuestro porque según los autores: «Los sueños son posibles si algún día se empiezan»
Querida familia sois inspiración de destino e inspiración de vida. Es un honor ser vuestra anfitriona y ahora amiga.
Sois viajeros y destino y os agradezco enormemente que me hayáis permitido arribar en un pedacito de vuestras vidas.
No se me ocurre nada mejor que parafrasear vuestra experiencia de destino
Siempre lo mas lindo del viaje…. no va a ser donde estuviste… sino con quien estuviste!
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Cursos y talleres en Riojania
Cursos y talleres en Riojania
LA VOZ DE MI PADRE
Comparto con todos Uds el video que resultó de la experiencia Cursos y talleres en Riojania del Historias Workshop el noviembre de 2016 dirigido por Tomás Utrillano al que asistieron grandes videógrafos. Espero que lo disfruten tanto como a nosotros realizarlo.
Con Tomás Cristóbal Rodríguez, Foticos Calahorra, Gustavo Gamate, Mahay Alayón, Hugo Zúñiga, Angela Palomares Uceda, Rocío Pérez Belarra y como protagonista Esther Lorente Mateo
Video realizado colectivamente dentro del marco del Taller Historias Workshop impartido por Tomás Utrillano en Riojania Munilla, La Rioja, España
Esa memoria involuntaria, aquella que se manda sola y decide qué recordar y qué omitir en la biblioteca que está en nuestra cabeza. Así como contaba Marcel Proust, una magdalena puede provocar una explosión de recuerdos que estaban escondidos o dormidos y que solamente su olor o su sabor pueden revivir tan presentes como la vida misma. Pero la verdad es como se cree en África: el pasado y nuestros seres que han partido realmente mueren cuando cesamos de recordarlos.
«Me gusta rodearme de recuerdos, de igual modo que no vendo mis trajes viejos. A veces subo a verlos al desván donde los guardo y recuerdo los tiempos en que aún estaban nuevos y en todas las cosas que hice cuando los llevaba.» Gustave Flaubert.
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Una velada con vino, maridaje con platos
El maridaje entre un plato y un vino resulta exitoso si los dos mejoran y parecen mejor que tomándolos solos. Si no sale bien, se ignoran o devalúan. Es un asunto de imaginación pero para comenzar proponemos unas armonías clásicas.
Armonía del color:
Armonía del terreno:
productos gastronómicos y platos de una región, hay que acompañarlos de vinos que provengan de la misma área geográfica. Unas patatas a la riojana deben ir acompañadas con un rioja
Armonía de contraste:
El objetivo no es tanto el de acompañar el plato como causar sorpresa y descubrir nuevos aromas y nuevas sensaciones pudiendo brotar un nuevo sabor. Mostramos algunos ejemplos de armonías atrevidas
• Vinos espumosos con quesos tipo camembert o Torta del Casar.
• Un vino con toques dulces acompañando gastronomía asiática dulce y muy especiada.
• Un vino licoroso con quesos tipo roquefort, el dulzor del vino somete el picante del queso y acentúa su redondez
Armonía de fusión:
Hay que elegir sabores próximos entre el vino y el plato, los grasos con grasos, los secos con secos, lo salado con lo salado. Lo que se asemeja se complementa; un vino potente para un plato de sabores fuertes, un vino ligero para un plato delicado.
Notas discordantes:
Para finalizar, señalar que hay alimentos como la vinagreta, las hortalizas, los vegetales crudos, el ajo, alcachofas, espinacas, puerros … que no aportan nada al vino y algunos pueden incluso destruir sus cualidades.
Riojania desde su Bodega, Calado del siglo XVIII, propone la experiencia “Una Velada con Vino”
Una forma diferente de sunergirse en el mundo del vino. Visita a nuestra bodega, catas, maridajes, paseo por viñedos…
Sabados y domingos a partir de las 11.30h
Te esperamos, ¡Pazas limitadas!
PARA INFORMACIÓN Y RESERVAS CONTACTA CON NOSOTROS
T. 679492748
riojania@gmail.com riojawinecellar@gmail.com
Estamos en Quel – La Rioja.
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Una velada con vino. El orden para servir el vino
Una velada con vino. El orden para servir el vino
En el post de ayer, adelantamos unos cuantos consejos a tener en cuenta antes de organizar una velada con vino.
Ahora, ya tenemos la mesa montada, elegido las copas, y el vino con una temperatura adecuada… pero algo muy importante es tener previsto el orden en que serviremos nuestros vinos.
El orden a la hora de servir el vino, es importante porque un vino no puede lastimar, sofocar, adormecer…al anterior.
El orden clásico aconseja ir de vino más vivo y ligero al más estructurado y potente. Una forma correcta sería siguiendo este orden
1. -espumoso seco,
2. -vino blanco seco,
3. -vino blanco intenso o vino tinto ligero,
4. -vino tinto intenso,
5. -vino dulce
Riojania desde su Bodega, Calado del siglo XVIII, propone la experiencia “Una Velada con Vino”
Una forma diferente de sunergirse en el mundo del vino. Catas, maridajes, paseo por viñedos…
Sabados y domingos a partir de las 11.30h
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Una velada con vino. Antes de la velada
Una velada con vino
Antes de la velada
Una forma sencilla para organizar una delicada velada con vino en tu casa
Elección de copa: Son varias las copas que podemos utilizar, pero para simplificar, pondría encima de la mesa unas copas de tallo largo para que la mano no esté en contacto con la base esferica y caliente el líquido, tipo burdeos para blancos y tintos menores y tipo borgoña para tintos de gran calidad. Ambas son ventrudas y concentran bien los aromas.
Elección de vinos: Depende del ambiente pueden ser blancos, rosados o tintos. Como norma, ofrecer una bodega de prestigio, una oferta varietal o del terruño, un vino con una bonita historia…Nunca un vino que pretenda pasar por un gran chateaû, uno corriente de supermercado, o un tintorro cutre.
Descorche: El oxígeno es un compañero imprescindible del vino y puede ser su peor enemigo. En contacto con él, el vino evoluciona, crece…envejece.
Descorchar justo antes de servir los blancos secos, afrutados, tintos ligeros, los espumosos.
Una hora antes: Todos los vinos -excepto los espumosos- ganan al descorcharse una hora antes de ser servidos.
Un vino añejo, cuyo buqué y taninos han tenido tiempo de afinarse en botella, no necesita airearse. Al contrario, una oxigenación demasiado brusca podría hacer que se disiparan sus aromas más frágiles.
El vino y el decantador: En un vino joven despierta los aromas, en un vino añejo evita servir en la copa los posos.
Temperatura del vino: La temperatura es importante e influye en la percepción de los aromas como en la sensación en boca, el servicio debe ser en torno a los 16-18 grados para tintos intensos, 14-16 grados para tintos sedosos y afrutados, 11-13 grados para blancos intensos, 8-11 grados para licorosos, 6-8 grados para espumosos, champañas blancos vivaces y secos.
Riojania desde su Bodega, Calado del siglo XVIII, propone la experiencia «Una Velada con Vino»
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Sabados y domingos a partir de las 11.30h
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