Borraja con patata
Borraja con patata
La borraja es una verdura de invierno para muchos desconocida.
En mi opinión es una excelencia culinaria de la gastronomía popular.
Se le atribuyen propiedades medicinales por ser diurética, expectorante y depurativa con abundancia de vitaminas y minerales.
Ingredientes para 4 personas
- 3 patatas
- Una mata grande de borraja de unos 2 kg
- Agua, sal y aceite de oliva virgen
Elaboración
Limpiamos la borraja como lo hacemos con las pencas de acelga desechando la hoja.
Pelamos y cortamos las patatas chasqueadas poniéndolas a hervir con sal. Después de unos 5 minutos en ebullición añadimos la borraja limpia y troceada. Dejamos en ebullición y retiramos cuando la patata esté blandita.
Servir con un chorretón de aceite.
